Forcément Lezard...
Un gif est en couleurs indexées soit 256 couleurs différentes...
Par chance, cette palette est adaptative et la gamme est choisie en fonction de ton image.
(par exemple, la palette n'aura pas de rouge si ton image n'en contient pas...)
Bon ça parait peu... mais au final, comme ce sont des images de petites tailles, ou pauvre
en couleur, le rendu est plus que satisfaisant!
Maintenant dans ton cas. Il est évident que que 256 couleurs ne seront jamais suffisantes
pour rendre correctement tous tes dégradés du noir au vert, du vert au gris, du vers au blanc...