Citation de: FLO le 31 octobre 2008 à 08:23:52

Ayant des beaux parents boulangers, vos propos les feraient bondir je pense, surtout le beau père qui bosse de 0h00 à 12h00.
Quand nous n'aurons plus un seul artisan et qu'il faudra obligatoirement passer par carrouf, auxchamps, etc pour avoir une baguette dégueulasse qui est 5 à 10cts moins chère, et là je dirais que c'est normal que ce soit moins cher du fait du débit.
Et il faut savoir qu'une baguette fait toujours le même poids (ni plus, ni moins).
Vous ne regardez que certaines choses, j'explique, quand vous mettez de l'essence dans vos motos alors que le prix du baril de pétrole a baissé de 50% et que le prix à la pompe n'a perdu que 8 à 10% qui c'est qui s'en met plein les poches (et là personne ne dit rien  ), ce ne sont pas les boulangers  et de plus il faut savoir que tout augmente et même les matières premières mais leurs marges restent les mêmes voir moins importantes.
Donc franchement les machines à pain, au placard, faites travailler les artisans bon sang...

Catherine,tu le savais pas que tu allais declencher une polemique sur la vie des artisans avec ton sujet 
trop fort!
mais surtout,n'importe quoi.....!

Pour répondre à tes propos drumfaz, ce n'est pas le fait de faire son pain soit même qui me fait réagir mais le fait de dire que le prix du pain est sans cesse en train d'augmenter et que la taille de la baguette diminuer alors que ce n'est même pas le cas, ce sont les médias qui vous mettent ça dans la tête pour détourner votre attention des vrais problèmes...

Pour revenir sur le sujet, je possède moi même une machine à pain kenwood (blanche) et  la possibilité de ces machines est extraordinaire!

La qualité du pain vient de la qualité des ingrédients incorporés! (et des recettes!)

pour ma part je joue avec un ouvrage de chez marabout chef spécial pain (en machine) et je me régale!

Tu peux jouer sur plein de variétés de pains (céréales, complet, lardon, brioche etc...) il faut aussi travailler sur des farines diverses et variées et de bonne qualité c'est important (tout comme le levain!!)

je me fournit chez "SATORIZ", pour ce qui est farines, et levain bio (important le levain, en gde surface tu trouve des trucs mais juste bon pour un pain blanc basique!! le levain apporte 45% du gout et 100% de la texture d'un pain!)

pour moi j'aime bien le concept du "c'est moi qui l'ai fait!!" et tu sais avec quels ingédients tu bosses!!

en plus, tu peux faire tes pates à pizza toi même!! et là par rapport à une pate en tube de la grand distribution tes invités ou juste toi même seront les plus heureux!!

Pour conclure, j'ai franchis le pas y'a une grosse année maintenant et je ne le regrette en rien!! (bien penser à l'assaisonement sel surtout sinon c'est pas super glop un pain sans sel!!)

Une informatrice m'a indiquée que ce topic était pour moi parait-il ....  ...

Utilisatrice de MAP depuis une bonne dizaine d'années, je dois avoir un collector à la maison d'ailleurs, à l'époque y avait que 2 modèles...  Je l'utilise depuis sans arrêt en sachant que je ne fais rien cuire dedans...  .... je trouve que brioches ou pains sont vraiment trop compacts... elle me sert donc à pétrir et faire lever ma pâte, que je façonne ensuite ... pour les brioches pépites de choc, pralines, morceaux d'abricots, raisins secs .. y a vraiment que l'embarras du choix.... pour le pain, j'aime bien les farines complètes bio et je rajoute dedans des graines (lin, pavot, sésame...) noix, noisettes, gruyère, lardons ....

L'astuce pour la conservation : façonnes tes pains ou tes brioches sous forme de petites boules...tu cuis tout, tu manges ta ration le 1er jour et tu mets au congel le restant dans des sachets congel... franchement la décongelation 10 sec au micro onde au moment ou tu en as besoin est top .... 

Certains ici ont gouté les pains .... d'autres les brioches.... à eux de dire ... 

et bien d'accord avec Flo...  y a des professionnels qui font ça tellement bien . Ma démarche est effectivement que j'aime bien faire les choses moi-même (je fais mes yaourts aussi dans le genre, les confi....  ) pour essayer d'éviter au max toutes les m***** que l'industrie nous fait avaler.... le pain du boulanger c'est un autre petit plaisir... et grand respect pour leur travail ...

  j'aime bien faire les choses moi-même (je fais mes yaourts aussi dans le genre, les confi....  ) pour essayer d'éviter au max toutes les m***** que l'industrie nous fait avaler.... le pain du boulanger c'est un autre petit plaisir... et grand respect pour leur travail ...

idem
enfin, quand je trouve le temps 
le pain se congele tres bien Cat ( pose la question à ton boulanger, ils ont en prime des petites astuces)

  on a une montée de testostérone sur un post de MAP.... 

mure de 46 ans...
 

à force de murir on finit ramolli ( pardon, j'sais pas pourquoi, fallait que je l'ecrive )
non, blague à part Flo, t'inquietes, on est bien nombreux à penser que la maturité n'est plus une question d'age
une chance sur deux pour qu'il n'ai pas vu que tu es un homme ( Flo, florent, florence, florimont...)...DRUMMMMMMM!!!!
ps maya: 

Citation de: maya le 31 octobre 2008 à 09:28:38

on a une montée de testostérone sur un post de MAP.... 

Trop bonnes les brioches de MAYA !!!!

et tellement niannian la Maya .....   en plus avec son pot qui déchire et sa MAP dans la cuisine ....  

Mon pove Flo, les quadras ça voit pas de près .. le Drum il a juste pas mis ses lunettes de quadra ce matin et pas vu que t'étais un gars....  

@Mel :   qu'est ce qu'ils feraient sans nous ....  

Bon alors je n'ai pas de MAP mais je me suis deja posé la question, c'est pour ca que j'ai lu attentivement ce sujet.

Honnetement je sais pas trop quoi en penser, notamment sur les economies, entre la consommation qu'on en fait (le pain serait avalé en 2/2), l'energie pour la faire tourner et les ingredients... je sais pas si ca vaut le coup de ce coté la...

Bien sur quand on en cherche tard le soir, pour l'avoir vecu de nombreuses annees, c'est la galere... donc j'avais opté pour les baguettes precuites, qui sont ma foi pas mauvaises, meme si elles ne valent pas le pain frais du boulanger... (du boulanger je precise, pas du point chaud...)
Par contre pour ce qui est de la congelation des baguettes, moi je trouve qu'à ce compte la, il vaut mieux prendre du pain precuit, car les baguettes deja cuites suportent mal la decongelation (la croute se detache toute seule).