ca m'apprends rien, ca me fait plaisir de voir que vous suivez mes topics

merci max pour ces infos, j'avais deja regarde du cote de cette marque aussi et elle me plaisais bien

ben, n'etant pas adroit au lancer de couteau et etant donne que j'aime les trois personnes citees.... je m'y aventurerais pas

faut tjs etre prudent... certains pourraient deformer et amplifier mes propos... je l'ai constate dernierement... 
Posté le: 06 Novembre 2010 à 09:18:07

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bon, pour clore ce topic, fort interessant, je voulais faire partager deux ou trois choses.

d'abord mes remerciements a ceux qui m'ont repondu par MP ou en direct, en m'eclairant un peu sur ces fameux couteaux ceramique. visiblement, le bilan que je fait, c'est que ca n'est pas plus fantastique que ca, c'est cher, cassant... bref, pas adapte a l'utilisation que ma cherie et moi pourrons en faire. merci a nadeus de m'avoir plus particulierement aiguille sur les couteaux japonnais. j'ai appris plein de choses avec tes liens.

ensuite, je voulais faire partager une petite video. pour ceux que ca interesse, c'est un extrait de MIAM, une emission de lignac, ou il y avait un reportage sur l'utilisation des couteaux et leur fabrication. le reportage commence a 18.20

http://www.m6replay.fr/#/emissions/m-i-a-m-mon-invitation-a-manger/20020

enfin, la conclusion de ce post et de ce topic, c'est que j'ai trouve mon bonheur. une malette complete de couteaux professionnels, reliquat d'un salon des metiers de bouche, que j'ai eu la chance de trouver grace a un ami cuisinier. je sais qu'il passera lire ces quelques mots, alors un grand merci a toi bref, une malette comme ca, coute l'apeau d'ecouille et j'ai la chance de pouvoir l'acheter a 1/5 de sa valeur.

vivement les premiers petits plats

les 2 elements les plus vendeurs pour les couteaux en ceramique
1/ le tranchant dure beaucoup plus longtemps qu'une lame classique ( dans une utilisation normale ) donc au depart les couteaux étaient vendus comme ne necessitant jamais d'aiguisage
2/la ceramique ne declenche pas l'oxydation des aliments ( enfin un truc dans le genre) donc en theorie des pommes coupees longtemps a l'avance ( pas trop quand meme hein...) ne noircissent pas.

en fait les lames en zirconium de machin truc ( j'sais plus trop ) coupent tres bien mais on peut faire aussi bien avec des vrais lames , mais SURTOUT ce sont des lames "fragiles" bien plus sujettes à la casse si elles tombent ou si on on les force : ne pas faire levier avec une lame en ceramique (par exemple pour desosser un poulet , un chaton  un enf....faudra faire attention !!!      ) maintenant c'est pas des lames en biscotte non plus.

Perso je prefere les lames qui s'aiguisent mais on trouve maintenant des fusils en ceramique  censés permettre un tranchant rasoir digne des couteaux japonais... pour les lames traditionnelles et les lames en ceramiques.

et pour avoir essayé un econome ceramique par rapport a un classique au niveau de la coupe j'ai pas vraiment vu de difference.

Tout pareil...

Une bonne lame classique affûtable et un bon fusil, y a que ça de vrai