merci aux deux pourrisseurs en puissance

Moi ce que j'en dis... Raaaaahh même moi ça me fait rêvé!

J'ai un couteau Téfal avec l'affuteur dans le support depuis plus de 20 ans et il coupe toujours aussi bien 

J'ai testé dernièrement des couteaux céramique pour couper des makis, ben ça coupe très bien pas de soucis, j'ai eu l'impression que sur un cisaillement ça accrochait moins qu'un acier..mais à confirmer.

ça m'a quand même l'air fragile,

après si tu veux vraiment quelque chose de durable, il y a des aciers type S30V ou 154cm qui sont indestructibles (mais pas facile à aiguiser sans matériel approprié)

Legone ,un couteau ça s'offre pas (pour les superstitieux) 

Ou alors entre les homoplates

j'ai pas lu les avis de tout le monde, mon frère a des couteaux comme ca, il en est enchanté, je le vois ce WE je lui en demanderai un peu plus

des coteaux comme ca comment?? japonnais?? ceramique??

bah son essais m'interesse grandement

Les avantages de la céramique sans ses inconvénients?
Un couteau acier avec revêtement titane.

Une amie "chef" les utilise depuis un bout de temps avec une satisfaction totale.
J'en ai offert un (jusqu'ici ça ne lui a pas porté malheur) à mon frangin qui est dans l'hôtellerie également, il adore :


Couteaux Kasumi, lames japonaises comme leur nom l'indique.
A voir ici par exemple : http://www.chroma-france.com/chroma/index.php?p=kasumi-titanium

Posté le: 04 Novembre 2010, 19:06:37

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merci aux deux pourrisseurs en puissance

tiens, voilà l'hôpital qui se moque...