Super idée que ce topic!


Bon, puisque l'on est dans le poisson, je vais y rester!

Voici "THE" recette de la soupe de poissons... désolé, je ne m'attarderais pas trop sur les quantités, car quand je la faisais, c'était dans des casseroles de 50L, et je me servais d'une pagaie pour remuer, véridique!


Faire revenir dans un peu d'huile (le tout en petite quantité):
      -Poireau
      -Oignon
      -Ail
      -Carotte
      -Persil
      -Thym

Ajouter ensuite de la purée de tomates (disons 100g pour 2L de soupe) et des épices: Poudre de Chili (pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un mélange de Piments de Cayenne, Origan, Cumin, Paprika et Ail), Curcuma, sel et poivre.

Ajouter ensuite des poissons entiers non vidés coupés grossièrement:
      -Congre (indispensable, car c'est lui qui va donner la consistance) (les quantités sont loin d'être primordiales, donc environ 400g pour 2L de soupe).
      -Poissons divers (oui oui je sais c'est vaste , mais presque n'importe quels poissons blancs feront l'affaire. C'est bien de diversifier, mais même si l'on n'en met qu'un type ce n'est pas grave, du merlan ou du grondin par exemple) (disons 700g).

Remplir d'eau et porter à ébullition puis laisser cuire quelques instants en remuant de temps en temps. Miixer le tout avec la girafe (en faisant gaffe de ne pas s'ébouillanter ), et enfin passer dans une passoire avec un tamis pas trop fin afin de ne pas se retrouver avec de la flotte, mais avec de la pulpe.


Et pour finir, une petite recette très rapide de rouille, car que serait une soupe de poissons sans sa rouille!

On peut la faire avec de la purée de pommes de terre, mais de la mayonnaise (moutarde, jaune d'oeuf, sel, huile) dans laquelle on ajoute de l'ail haché, de la purée de tomate et de la Poudre à Chili fera amplement l'affaire.


Alors certes, ce n'est pas un recette que l'on est en mesure de faire à la va-vite (encore que quand on aime cuisiner, on ne voit pas le temps passer ), mais le jeu en vaut la chandelle!

A vrai dire, c'est ce que les chefs des restos où j'ai bossé m'ont toujours dit, que ça ajoutait du goût... mais je t'avouerais que je n'ai jamais essayer de faire une soupe en les vidant, donc je n'en sais rien
Mais perso, j'opterais pour les 2 (goût et gain de temps... enfin après, vider un poisson, ça prend 2 secondes )

Allé à mon tour....



>600Gr de blanc de poulet,
>1 poivrons rouge
>1 poivrons vert
>1 poivrons jaune
>1 oignons
>1 gousse d'ail


Vider les poivrons et couper les en petit morceau,
commancé à les faires revenir dans une poele,
couper les oignons et l'ail puis ajouter les avec les poivrons,
couper le blanc de poulet en petit morceau et les mettres avec le reste.

Accompagné avec du riz c'est comment dire..............

Biensur c'est une recette que l'on peut personnaliser, avec plein d'autre chose comme du piment, curry,etc...

@idltalk j'aimerais bien la recette des cornes de gazelles si ta femme a ca sous une de ses spatules

j'avais la mere d'un pote qui faisait des petit pain avec de l'anis dedans mais je sais pas comment ca s'appel (j'etais pitite j'avais 12-13 ans) mais plus je repense a ce bon gout plus je me creuse la tete a essayer de trouver et je trouve po sniff

 help

Essayé pour vous ce soir 


Ci dessous la recette dont je me suis inspiré :


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- quelques noisettes de beurre
- 2 oeufs
- 10 cl crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- noix de muscade
- sel, poivre


Préparation :

- Peler les carottes et les pommes de terre, puis les plonger dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire au moins 40 min.

- Les égoutter, les couper en morceaux puis les écraser à la fourchette ou passer au presse-purée.

- Peler et hacher les oignons, les faire fondre à la poêle avec un peu de beurre.

- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

-Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le gruyère et la noix de muscade. Incorporer ensuite les oignons fondu, le sel et le poivre, puis la purée de carottes/pommes de terre.

- Etaler le tout dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre. Enfourner à four chaud pendant 10 à 15 min, puis déguster.       

Recette pour Machine A Pain :

Pain au romarin (500 gr)


- Mettre un peu d'huile d'olive au fond de la cuve
- 15 Cl d'eau
- 8 Cl de lait
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à café de sucre
- 1 œuf battu
- 400 gr de farine
- 1/2 sachet de levure de boulangerie
- 1 cuillerée a soupe de romarin

Programme pour pain et c'est parti 



Si quelqu'un a une bonne recette de brioche pour machine de pain, je suis preneur, pour l'instant c'est pas vraiment des réussites tout ce que j'ai trouvé (et ce que je fais surtout  )

Si quelqu'un a une bonne recette de brioche pour machine de pain, je suis preneur, pour l'instant c'est pas vraiment des réussites tout ce que j'ai trouvé (et ce que je fais surtout  )

Yvette la réussi très bien