merci pour vos compliments...
Ces plats me paressent banales mais d'un autre coté, j'en ai fais tellement
et puis on voit plus les choses de la même façon quand c'est un boulot de tout les jours!!!

Bavarois aux framboises


Le disque de biscuit :

   * 100 g de farine
   * 100 g de sucre
   * 3 oeufs
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée,  mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre.
Verser la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.

Cuire au four th°6 pendant 15 min.

Le bavarois :

   * 400 g de framboises
   * 150 g de sucre
   * le jus d'1/2 citron
   * 5 feuilles de gélatine
   * 40 cl de crème liquide à 30%

Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins (ou les laisser, comme je l'ai fais ! ;-))Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.

Le montage :

Sur un plat, disposer le disque de biscuit puis l'entourner avec le cercle. Verser le bavarois aux framboises.
Placer au frais pendant plusieurs heures.

aujourd hui je vais tenter la version bavarois ananas - kiwi

Pinaise sa me donne faim tout sa 

petite recette vite fait

alors une tarte courgette fromage crème fraiche

un plat posez la pâte feuilleté ou brisé badigeonner de crème fraiche épaisse.
coupez deux courgettes en rondelles (vous pouvez les faire revenir à la poêle çà évite qu'elles rendent l'eau ou non suivant l'envie ), râpez du fromage de chèvre (une rigote bien dure), arrosez légèrement d'huile d'olive et un peu de ciboulette.

Au four thermostat 200° 20 min -30 min (planter couteau dans courgette si cuites arrêté).
A déguster avec une salade.

pas de rape pour finir??

Boarf, ça ne devrait pas trop flinguay la recette du rapay gratinay   

truffes noix de coco

ingredients:
pour 30 truffes

10 cl de crème fraiche épaisse
15 cl de crème de noix de coco
200g de chocolat blanc
2 sachets de sucre vanillé
150g de noix de coco râpée
30 noisettes décortiquées
30g de noix de coco râpée pour l enrobage

préparation:
Portez a ébullition la crème fraiche et la crème de noix de coco dans une casserole.
Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et le sucre vanillé.
Faites fondre à feu doux .Verser  la noix de coco râpée , mélanger et placer au réfrigérateur pendant 2h.
Façonner des boules avec la pâte .Glisser une noisette a l interieur de chaque truffe et roulez les dans la noix de coco rapée.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le Suicide Calorique... ou presque (à faire avec les minots en plus si le coeur vous en dit).

Cela s'appelle aussi: Soufflé au Nutella
(ou toute autre pâte à tartiner)

Ingrédients:

- 300gr de Nutella
- 5 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Faire préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Mettre le Nutella dans un saladier, ajouter les jaunes d'oeufs et remuer à la cuillère jusqu'à ce que cela forme un genre de mousse.

Mettre le sucre vanillé dans les blancs d'oeufs, puis les battre en neige bien ferme. Les ajouter à la préparation précédente.

Beurrer un moule (ou prendre comme moi du papier sulfurisé).

Enfourner pendant 15 à 20 minutes max.
C'est prêt.


C'est prêt.
Posté le: 03 Décembre 2010 à 10:20:31

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La soupe à Rorschach... autrement intitulée "Suicide calorique bis". 
Bref.
Elle est idéale par un froid jour d'hiver, ou après une bonne marche, voire une virée à moto (ne serait-ce que pour reconstituer votre taux de cholestérol!).
En tout ca, je l'adore, et tout ceux à qui je l'ai fait goûter m'ont vidé la marmite, vous dire! Pour info, je la fais dans une casserole en fonte, ce qui donne en plus un goût incomparable...

Allez, on y va...

Ingrédients (pour 4 personnes):

- Haricots rouges en boîte ou secs (quantité à discrétion --> voir plus bas)
- 4 tranches de pancetta
- 1 talon de jambon (cuit ou, mieux, cru), si possible avec os
- 4 petites saucisses sèches (Montbéliard, gendarme, etc)
- 2 grosses pommes de terre
- Coulis de tomates (1 boîte)
- 2 oignons, ail, thym et laurier à volonté.
- Huile d'olive (juste un peu)
- Eventuellement, quelques vermicelles ou, mieux, des tagliatelles cassées (5 cm de long).

Préparation:

1- si les haricots sont secs, les faire tremper à l'avance 24h puis les précuire; les haricots en boîte seront à ajouter directement.

2- Faire blondir les oignons coupés grossièrement dans l'huile d'olive, puis ajouter la charcuterie (sauf le talon), puis mettre le coulis de tomate, couvrir d'eau. Dès que ça bout, ajouter les haricots, assaisonner (sans saler à cause de la charcuterie). Laisser cuire un quart d'heure à vingt minutes.
3- Ajouter le talon et laisser cuire encore 1/4 d'heure
4- Couper les pommes de terre en gros quartiers, puis les ajouter à la préparation. Laisser mijoter un quart d'heure.
5- Dès que les pommes de terre sont cuites, la soupe est prête.

Variante: peu de temps avant la fin de la cuisson, on peut ajouter les pâtes (en petites quantité) pour en faire une soupe plus constituante.

Autre variante (sans pâte): en mettant très peu d'eau, cette soupe, qui du coup n'en est plus une, se transforme en un dérivé du cassoulet, tout aussi goûteux...

Accompagnée d'un petit rouge du sud-ouest, c'est divin!