avec les fete qui aproche rien de tel qu'un foie gras maison...
une recette facile a fair a moindre coup..
il faut:
- 1 foie gras de canard entier (pas plus de 700grs ),
- un pot de 4 épices,
- un peu d' alcool (cognac, armagnac,selon votre envie..),
- du sel et poivre.
ustensile
- un moule a tarte
- une terinne
- une spatule bois
- 1 etape
pour commencer il faut denervurer le foie(etape trés important) et avoir des morceau de toute taille ca n en sera que meilleur.
- 2eme etape
metre tous les morceau dans le moule a tarte
saler poivrer et assaisonner de 4epices (jusqua 10gr/kg de foie gras) melanger le tous et humecter de cognac et remelanger
(perso je met pas trop de cognac juste de quoi faire briller un peu le foie et coler l' assaisonement)
couvrir et metre au frigo 6H pas plus (afin quil ne fonce pas trop)
et le remuer de temps en temps (toute les 2h sera deja bien)
- 3eme etape
faire chaufer le four a 180°
une fois chaud sortir le plat du frigo, metre la terine sans le couvercle au four (ou dans de l eau chaud c 'est encore mieu
) ainsi que le plat plein de foie gras, le laisser a peine, le temps de faire transpirer et avoir des morceau arrondi
(si il coule trop ce sera de la graisse juste bonne a faire cuire les patates, ca fait chere les patates 
) ensuite metre tous les morceaux dans la terine tiédie a l'aide d'une spatule (preféré le bois au plastique)
ps: certain puriste diront qu'il faut metre une autre terine (de meme taille) par dessus afin d apuyer pour fair sortir le gras. aprés c'est a la bonne apréciation de chacun (perso je le fait pas, jai pas 2 terinne identique
)
ensuite laisser refoidir a l'air, une foi a temperature ambiante metre le couvercle puis dans le frigo et enfin le consommé aprés l 'avoir garder au frais une semaine minimum
bonne appétit
